Модуль 4: Аспекты устойчивости при организации питания на мероприятиях / Module 4: Sustainability aspects of event catering
Содержание и цели обучения модуля
Питание имеет большое социальное и психологическое значение. За последние 100 лет наши привычки питания коренным образом изменились. Сегодня наша пища стала более обильной, однако не всегда полезной для здоровья. Это изменение должно заставить нас задуматься, поскольку тип и количество нашей пищи оказывают значительное влияние как на наше здоровье, так и на умственную и физическую форму, а также на окружающую среду, общество и экономику.
Среднее время работы над этим модулем составляет 5 часов, но оно может варьироваться в зависимости от скорости чтения и интенсивности обработки.
Мы благодарим д-ра Карла фон Кёрбера, представляющего Рабочую группу по устойчивому питанию („Arbeitsgruppe Nachhaltige Ernährung e.V.“; Германия) и Общество устойчивого развития („Verein für Nachhaltigkeit e.V.“; Германия) за консультацию и предоставленные материалы для лекции 1.
Мы также благодарим кандидата медицинских наук, доцента кафедры гигиены Белорусского государственного медицинского университета Наталью Леонидовну Бацукову за подготовку лекции 2 «Полноценное и здоровое питание». Лекция «Полноценное и здоровое питание» очень глубоко рассматривает аспекты современного питания, поэтому ее изучение в Модуле 4 является факультативным. Вы можете самостоятельно принять решение об изучении лекции 2 «Полноценное и здоровое питание».После проработки данного модуля вы:- узнаете, как оценить значение устойчивого питания,
- изучите основные структурные элементы здорового питания,
- познакомитесь с современными тенденциями питания,
- поймете важные аспекты, которые необходимо учитывать при организации питания на мероприятиях в рамках аспектов устойчивости,
- научитесь оценивать предложения кейтеринга с точки зрения их устойчивости.
Contents and learning objectives of the module
Food has great social and psychological importance. Over the last 100 years, our eating habits have changed drastically. Today, our food is more abundant, but it is not always good for our health. These changes are really something to think about. Indeed, what we eat and how much we eat has significant influence not only on our health, mental state and physical shape, but also on the environment, society and economics.
The average time required for this module is 5 hours. This time may vary depending on your reading speed and intensity of work with the course materials.
We would like to thank Dr. Karl von Körber from the Sustainable Food Working Group (Arbeitsgruppe Nachhaltige Ernährung e.V., Germany) and Association for Sustainability (Verein für Nachhaltigkeit e.V., Germany) for a consultation and materials for Lecture 1.
We would also like to thank Natallia Leonidovna Batsukova, Candidate of Sciences in Medicine, Associate Professor of the Chair of Hygiene of the Belarusian State Medical University, for preparing Lecture 2 “Good and healthy nutrition”. Lecture “Good and healthy nutrition” includes a very detailed analysis of different aspects of modern nutrition, so it is optional in Module 4. You are free to decide whether you want to cover this lecture or skip it.
After you have completed this module, you will:
- learn how to assess the importance of sustainable food;
- explore the main structural elements of healthy nutrition;
- become acquainted with current tendencies in nutrition;
- understand important aspects which you need to consider when planning food arrangements at sustainable events;
- be able to assess catering proposals from a sustainability point of view.
- узнаете, как оценить значение устойчивого питания,
Лекции модуля
В обучающем Модуле 4 вас ждут 5 лекций:
Модуль 4 - Лекция 2: Полноценное и здоровое питание (в разработке)Мы временно отключили лекцию 2, потому что она не является необходимой для понимания устойчивого управления мероприятиями. Если вы заинтересованы, пожалуйста, используйте множество различных материалов по этой теме в Интернете.
Lectures of the module
In Learning Module 4 you will find 5 lectures:
M
odule 4 - Lecture 2: Wholesome and healthy nutrition (in development)
We have temporarily switched off this lecture because it is not absolutely necessary for understanding sustainable event management. If you are interested, please use the many different materials on this topic on the internet.
Краткий тест по модулю
Здесь вы найдете короткий тест (5 вопросов с несколькими вариантами ответов по различным аспектам модуля), который предназначен для вашей собственной проверки и не оценивается нами.
Short test of what you have learned in this module
Here you will find a short test (5 questions with multiple answers covering various aspects of the module). The test is meant for your self-reflection and will not be assessed by us.
Коротко о главном
Следующий документ предлагает вам сжатое изложение наиболее важного содержания модуля:
Fact Sheet
The document below contains the summary of the most important aspects and ideas covered in the module.
Рекомендуемые материалы для более детального изучения
Если вы хотите углубить свои знания по предмету этого модуля, мы предлагаем вам подборку материалов, которые вы можете использовать для этой цели.
Recommended materials for detailed study
If you want more information on the subject of this module, we suggest a selection of additional materials for self-study.
Ваше мнение важно для нас (Evaluation)
Ваше мнение важно для нас. Поэтому мы хотели бы попросить вас принять участие в следующей оценке модуля. Это занимает максимум 5 минут. Большое спасибо!
Your opinion matters (Evaluation)
Your opinion is very important to us. This is why we would like to ask you to evaluate the module by providing your feedback below. It will not take you more than 5 minutes. Thank you very much!